بِسْــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ الرَّحِيم
إليك مقادير وطريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق:
المقادير:
- 500 غرام لحم غنم (أو لحم بقر) مقطع إلى قطع متوسطة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون و زعفران حر.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 500 مل من مرق اللحم (أو الماء)- 200 غرام برقوق (مشمش جاف)
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 50 غرام لوز (مقلي ومفروم) للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحمير اللحم: في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمر من جميع الجهات.
2. إضافة البصل والثوم: أضف البصل المفروم والثوم إلى القدر واستمر في التحريك حتى يذبل البصل.
3. إضافة التوابل: أضف الزنجبيل، القرفة، الكمون، الملح، والفلفل. اخلط المكونات جيدًا.
4. إضافة المرق: أضف مرق اللحم (أو الماء) إلى القدر. اتركه يغلي ثم خفف الحرارة، وغطي القدر واتركه يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم.
5. إضافة البرقوق: بعد انتهاء وقت الطهي، أضف البرقوق والعسل إلى الطاجين، واتركه على النار لمدة 20 دقيقة إضافية.
6. التقديم: قدم الطاجين في طبق، وزينه باللوز المقلي .
ٱلْحَمْدُ لِلَّهِ رَبِّ
ٱلْعَٰلَمِين